Mama nak cuba resipi kuah lodeh tapi tak pasti macam mana nak mula? Jangan risau, resipi kuah lodeh mudah dan pasti menjadi!
Dengan kombinasi santan yang berlemak, sayur-sayuran yang segar, serta bahan-bahan aromatik seperti serai dan lengkuas, kuah lodeh ini memang sempurna untuk dinikmati bersama nasi impit atau lontong.
Jom kita mulakan dan sediakan hidangan tradisional yang sedap ini untuk keluarga tersayang!
Resipi Kuah Lodeh untuk Raya
Bahan-bahan
Bahan-bahan kisar halus:
- 3 biji bawang merah
- 3-4 ulas bawang putih
- 1-2 ketul kunyit hidup
- 1 inci halia
- 1 biji tomato
- 1-2 biji cili merah
- 4-5 tangkai cili padi
- 2 tangkai cili kering
- 3 biji buah keras
- 1 sudu besar udang kering
- sedikit air
Bahan-bahan untuk goreng:
- 2 keping tempe – potong kiub besar
- 4 ketul tauhu – potong 4
- sedikit garam
- sedikit serbuk kunyit
Bahan-bahan lain:
- 3-4 sudu besar minyak masak
- 1 batang serai – ketuk
- 1 inci lengkuas – hiris kasar
- 1-2 helai daun bay
- 1 batang lobak merah – potong memanjang
- 1 biji kecil sengkuang – potong kecik
- sedikit air
- 4 batang kacang panjang – potong memanjang
- 1 keping fucuk – pecah kecik-kecik
- suun – potong 2
- 3 – 4 cawan santan cair (atau lebih jika suka)
- Kubis – potong kasar
- garam secukup rasa
- 1 mangkuk santan pekat
- 10-15 ekor udang
- ⅓ sudu kecil gula
- nasi impit
- sambal ikan bilis
- telur rebus
- ikan bilis goreng
Cara Penyediaan:
- Gaulkan tempe dan tauhu dengan sedikit garam & kunyit, kemudian goreng secara berasingan hingga garing. Ketepikan.
- Rendamkan suun dan fucuk hingga lembut, kemudian toskan.
- Kisarkan semua bahan kisar hingga halus.
- Kemudian, Mama panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
- Masukkan serai, lengkuas, dan sedikit air dari kisaran bahan tumis. Kacau seketika.
- Masukkan sengkuang dan lobak merah, tambahkan sedikit air dan renehkan seketika.
- Masukkan tempe, tauhu goreng, daun bay & kacang panjang. Kacau hingga sebati.
- Tambahkan fucuk & suun, kemudian tuangkan santan cair. Akhir sekali, masukkan kubis dan kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan biarkan kuah mendidih.
- Setelah mendidih, tuangkan santan pekat dan masukkan udang. Gunakan api perlahan dan kacau selalu supaya kuah tidak pecah minyak.
- Bila udang sudah masak, tutup api.
- Siap untuk dihidang.
Tips:
- Mama boleh tambah air sebagai ganti kalau Mama tak mahu gunakan santan cair.
Resipi: Che Nom
Raya nanti, bolehlah Mama cuba masak kuah lodeh untuk hidangan hari raya. Kuah yang berlemak dan penuh dengan sayuran ini pasti melengkapkan juadah raya bersama keluarga.
Selamat mencuba!
Mama perlukan resipi makanan yang menarik ketika Mama berpantang? Klik di SINI.