Kali ni Mama Siti nak kongsikan resepi tauhu telur sayur campur pula. Tauhu telur ni kalau goreng biasa pun dah sedap kan.
Menu ni walaupun ringkas tapi sangat sedap ye, boleh bertambah-tambah nasi. Resepi yang Mama Siti nak kongsikan ni daripada Resepi Che Nom. Resepi ni macam tauhu telur chinese style sikit.
Resepi Sup Tauhu Telur
Bahan-bahan
- 2 bungkus tauhu telur
- 1-2 sudu besar tepung jagung
- 1/4 cawan air
- 1 biji telur
- 2 sudu besar air
- Tapung jagung (untuk salutan tauhu)
- 3 sudu besar minyak besar
- 4 ulas bawang putih
- Daun bawang
- 2 sudu besar sos tiram
- Lobak merah
- 3 cawan air
- Cendawan shitake/shimeji
- 1-2 sudu kecik serbuk lada hitam/putih
- Air tepung jagung
- 1/2 kiub pati ayam
- Brokoli
- 3 tangkai cili padi
- 1 cili merah
- Garam
Cara Penyediaan
Cara untuk menyediakan bahan
- Mama potong tauhu telur tebal dalam anggaran 1 ½ cmdan ketepikan.
- Potong brokoli. Kalau Mama nak tukar sayur lain pun boleh jugak macam sayur sawi ke, ikutlah sayur apa yang Mama suka.
- Lobak merah kupas kulit dan potong mancis.
- Bawang putih tu Mama cincang kasar.
- Cili padi dan cili merah Mama hiris nipis.
- Cendawan bilas bersih-bersih dan lap kering. Dalam resepi ni guna cendawan shitake, kalau nak tukar guna cendawan shimeji pun boleh jugak.
- Cendawan shitake ni Mama hiris tebal-tebal (barulah sedap makan kenyal-kenyal).
- Daun bawang asingkan dari batang (untuk menumis) dan daun (untuk taburan) kemudian potong kasar kedua-dua bahagian.
- Bancuh tepung jagung dalam anggaran 1-2 sudu besar tepung dan 1/4 cawan air masak.
- Pecahkan telur kemudian tambah sedikit air (supaya telur cair jadi senang nak tuang masuk dalam kuah nanti). Pukul sebati dan ketepikan.
Cara untuk menggoreng tauhu telur
- Salut tauhu telur dengan tepung jagung.
- Kemudian, Mama panaskan minyak dan goreng tauhu telur sampai warna perang kekuningan.
- Angkt tauhu dan ketepikan.
Cara untuk memasaknya
- Dalam kuali yang berasingan Mama masukkan minyak masak.
- Masukkan bawang putih dan tumis sampai bawang jadi warna kekuningan.
- Kemudian, masukkan daun bawang (bahagian batang/putih) dan kacau sampai layu.
- Masukkan sos tiram dan carrot. Kacau daam 10-15 saat dan terus masukkan air.
- Masukkan cendawan shitake (kalau Mama guna cendawan lain boleh masuk lambat sikit sebab cendawan lain cepat masak) dan serbuk lada putih.
- Masak sampai kuah mendidih.
- Masukkan air tepung jagung (tuang sikit-sikit, agak-agak sampai dapat kepekatan kuah yang kita nak).
- Masukkan tiub pati ayam dan garam. Kacau sebati.
- Tuang masuk telur dengan cara tarik tinggi-tinggi dan tuang sikit-sikit sambil sebelah tangan kacau perlahan-lahan (teknik egg drop).
- Campak masuk brokoli, cili dan daun bawang.
- Akhir sekali, masukkan tauhu telur yang telah Mama goreng tadi.
- Tuang dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Resepi ni boleh dihidangkan untuk tiga atau empat orang sekali makan. Kalau Mama nak hidangkan untuk anak-anak je Mama cut la jumlah bahan yang digunakan.
Oh ye, terpulang kepada Mama kalau nak tambah atau letak sayur yang lain. Mungkin Mama boleh gunakan sayur kegemaran anak-anak supaya mereka lebih tertarik untuk makan.
Tips untuk Mama
- Tauhu telur sangat lembut, jadi kena hati-hati nak keluarkan tauhu telur dari plastic,jangan ganas-ganas tau nanti hancur.
- Pastikan Mama salut tauhu telur dengan tepung jagung time dekat-dekat nak goreng.
Kalau hidang pula dengan nasi panas-panas ni confirm bertambah selera satu family nanti. Selamat mencuba resepi tauhu telur ni Mama!
Mama nak resepi daging bakar cicah air asam? Klik di SINI.
