Identiti masakan orang Negeri Sembilan ialah rasa pedasnya. Tapi kalau Mama tidak gemar rasa terlalu pedas, boleh kurangkan cili mengikut citarasa.
Bahan-bahan masakan mudah sahaja, paling penting pastikan lala telah dicuci bersih dan masih segar.
Resepi Lala Masak Lemak
Resepi oleh: Umi Watie
Bahan-bahan
- Lala
- Serai (Diketuk)
- Asam keping
- Kunyit hidup
- Serbuk kunyit
- Cili api
- Santan
- Daun kunyit
- Garam
- Gula
Cara-cara
#1 Tuangkan satu liter air dalam kuali kemudian masukkan cili padi dan kunyit hidup yang telah dikisar.
#2 Selepas itu, masukkan pula serai ke dalam masakkan. Api boleh diubah-ubah mengikut keadaan masakan. Seeloknya kekalkan api sederhana.
#3 Tanpa tunggu lama, Mama boleh masukkan sekeping asam keping yang telah dibasuh. Asam keping adalah untuk menstabilkan rasa pedas dan lemak dalam masakan.
#4 Seterusnya, masukkan serbuk kunyit untuk mencantikkan warnanya. Biarkan selama 5 minit hingga masakan mereneh hingga menggelegak.
#5 Lanjut, tuangkan satu kotak santan dan gaul agar rasanya menyatu dengan bahan-bahan lain.
#6 Masukkan lala atau retak seribu yang telah dibersihkan. Gaul dan masukkan daun kunyit untuk menaikkan aroma wangi.
#7 Perasakan dengan garam dan gula kemudian tutup kuali dan tunggu hingga lala terbuka. Ia menandakan lala sudah masak dan sedia dihidangkan.
Tips Menyediakan Resepi Lala Masak Lemak
- Selepas masuk santan, pastikan Mama sentiasa jaga api dan teruskan kacau masak lemak supaya santan tidak pecah minyak kerana rasanya akan kurang sedap.
Resepi lala masak lemak ala orang Negeri Sembilan boleh diubah suai mengikut citarasa masing-masing.
Lagi resepi yang Mama Siti suka nak kongsikan ialah ketam masak cili Chinese style – sekali cuba, pasti nak lagi dan lagi! Tak rugi mencuba orang kata.
Mama Siti kongsikan pelbagai resepi menarik di SINI.