Tak susah mana pun nak buat resepi laksa utara ni. Bak kata Fatin Shahirah Razali, “cing, dah siap”.
Resepi laksa utara yang asli akan menggunakan ikan kembung atau ikan selayang. Manakala rasanya pula mestilah sedikit pedas dan berkuah pekat.
Mama nak tahu tak macam mana nak buat resepi laksa utara ni? Jom ikut Mama Siti.
Resepi Laksa Utara
Resepi oleh: Fatin Shahirah Razali
Bahan-bahan
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Belacan
- Asam keping
- Bawang besar/ bawang merah
- Ikan kembung/ ikan selayang
- Cili kering/ cili merah kisar
- Garam
- Gula
Cara Sediakan Bahan Masakan
#1 Pertama sekali, siang ikan. Buang isi perutnya dan pastikan semua ikan telah dicuci bersih. Kemudian, masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air. Jangan lupa masukkan asam keping semasa merebus ikan.
#2 Apabila ikan dah menggelegak, tutup api dan biarkan sejuk seketika. Selepas itu, barulah Mama boleh pisahkan isi dari tulangnya.
#3 Sediakan pengisar (blender) dan masukkan isi ikan ke dalamnya. Tuangkan air rebusan ikan dan kisar sehingga lumat.
#4 Lakukan proses yang sama untuk tulang ikan. Tetapi ada langkah tambahan dalam proses ini iaitu Mama perlu menapis kisaran tulang ikan menggunakan penapis santan.
#5 Kisar bawang besar bersama-sama belacan. Kalau nak lagi sedap, Mama kisarkan sekali dengan cili kering yang telah direbus.
#1 Sediakan satu periuk mengikut kesesuaian dan hidupkan api perlahan. Selepas itu, masukkan isi ikan diikuti dengan kisaran tulang ikan secara perlahan-lahan. Gunakan api sederhana.
Cara-cara Masak Laksa Utara
#2 Kemudian, masukkan kisaran bawang dan belacan pula.
#3 Apabila kuah sudah mula menggelegak, boleh masukkan daun kesum dan bunga kantan ke dalam periuk masakan.
#4 Seterusnya, kita akan masukkan pula cili kering yang dikisar. Mama Siti sarankan untuk masukkan empat sudu tapi kalau Mama suka pedas, boleh tambah lagi.
#5 Kacau semua bahan-bahan tadi dan tunggu sehingga kuah laksa mendidih. Ketika ini, Mama dah boleh perasakan dengan garam dan gula.
#6 Laksa utara sedia untuk disantap. Hidangkan dengan ulam dan telur rebus, barulah lengkap.
Tips Menyediakan Resepi Laksa Utara
- Rasa pedas laksa lebih kuat jika Mama menumis dahulu cili kisar dengan bawang sebelum memasukkan isi ikan.
- Kuah laksa lebih enak jika menggunakan bawang merah berbanding bawang besar.
Ha, macam mana Mama? Dah berjaya ke belum buat resepi laksa utara tu?
Pastikan Mama ikut petua laksa utara yang Mama Siti kongsikan ni ya, barulah “sedap bak hang”.