Teringat Mama Siti dengan bau asap ikan bakar dekat satu restoran dekat Melaka. Bila waktu makan tengah hari, memang kedai ini yang Mama Siti dan kawan-kawan selalu singgah.
Waktu itu kami tak makan ikan bakar lah, maklumlah masih belajar. Hanya sekali sekala saja kami pesan lauk-lauk macam mewah. Ya lah, hari-hari bau aroma ikan bakar, lama-lama terliur juga lah kan.
“Apa yang istimewa sangat ikan bakar tu, Mama Siti? “
Sebab restoran ni guna ikan cencaru. Kedua, ikan cencaru tadi siap dibelah dan diisi dengan kuah sambal. Ha, boleh bayangkan tak macam mana hasilnya bila dibakar.
Bila makan, tak pandang kiri kanan dah. Sebab menikmati punya pasal.
Disebabkan kisah tadi telah menggamit memori masa zaman belajar dulu, jadi kali ini kita tengok pula resepi IKAN CENCARU SUMBAT.
Oh ya, tapi kali ini kita buat versi simple. Kita tak bakar, tapi kita goreng. Baik, mari kita mulakan.
Resepi Ikan Cencaru Sumbat Sambal
Resepi Oleh: Channel Farra
Bahan-Bahan
- Ikan Cencaru
- Serbuk Kunyit
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Serai
- Cili Kering
- Belacan
- Cili Kering Direbus
- Air Asam Jawa
- Garam
- Gula
Cara Memasak
1. Kisarkan bawang merah, bawang putih, belacan dan cili kering, asam jawa bersama-sama.
2. Lumurkan ikan cencaru yang telah dibelah dengan serbuk kunyit.
3. Tumiskan bahan kisar.
4. Masukkan sambal tumis tadi ke dalam ikan.
5. Panaskan minyak dan gorengkan hingga garing.
6. Ikan cencaru sumbat sambal kita dah siap untuk dihidangkan!
Tips untuk Resepi Ikan Cencaru Sumbat
- Ikat ikan dengan benang kalau risau sambal terkeluar semasa menggoreng.
- Untuk rasa sambal yang lebih menyeluruh, sumbatkan juga sambal di bahagian kepala ikan.
- Mama juga boleh menggunakan air fryer dengan suhu 180 ℃ selama 15 minit. Terbalikkan ikan dan bakar sekali lagi.
Macam mana? Senang tak resepi kita kali ini?
Resepi mudah, sedap dan mengenyangkan. Rasanya kalau yang pertama cuba resepi ini pun boleh masak lauk ikan cencaru sumbat sambal. Untuk resepi ikan yang lain, Mama boleh cuba resepi ikan patin tempoyak ini.
Jangan lupa cuba resepi kita kali ini ya. Mana tahu anak-anak dan suami suka. Boleh kita masak lagi kan. Selamat mencuba!
